Malzemeler:
Somon için;
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) toz kimyon
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) kuru rezene
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) taze çekilmiş karabiber
1 limonun kabuğu
1 tatlı kaşığı (5 ml) deniz tuzu
125 g x 4 fileto somon
1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı
Salsa için;
1 su bardağı (250 ml) maydanoz, ayıklanmış, irice doğranmış
1 su bardağı (250 ml) nane, ayıklanmış, irice doğranmış
½ su bardağı (125 ml) nar
1 adet Meksika biberi, çekirdekleri alınmış, küçük küpler şeklinde doğranmış
2 adet Çengelköy salatalık, çekirdekleri alınmış, yarım ay şeklinde doğranmış
1/3 su bardağı (80 ml) çiğ Antep fıstığı, irice doğranmış
4 çorba kaşığı (60 ml) zeytinyağı
2 çorba kaşığı (30 ml) nar sirkesi
1 tatlı kaşığı (5 ml) bal
Hazırlanışı:
Kimyon, rezene, karabiber, limon kabuğu rendesi ve tuzu bir havanda ezerek karıştırın. Elde ettiğiniz baharatlı tuz ile somon filetoları lezzetlendirin. 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Salsayı hazırlamak için maydanoz, nane, nar, Meksika biberi, salatalık ve Antep fıstığını küçük bir kaseye alın. Zeytinyağı, nar sirkesi, bal ve deniz tuzu ilave edip karıştırın. Kenara alın.
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını tavaya ilave edin. Somon filetoları deri yüzü aşağı bakacak şekilde sıcak tavaya eşit aralıklarla yerleştirin. Somonların her bir yüzünü yaklaşık ikişer dakika pişirin. Somonları servis tabağına alın. Üzerlerine Antep Fısıklı, Narlı Salsadan ilave edin. Basmati pilavı eşliğinde sıcak servis edin.
