Malzemeler:
2 ¼ su bardağı (560 ml) toz şeker
1 ½ su bardağı (375 ml) fırınlanmış balkabağı püresi
3 yumurta
¾ su bardağı (180 ml) zeytinyağı
2 ¾ su bardağı (680 ml) un
1 ½ tatlı kaşığı (7,5 ml) kabartma tozu
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) karbonat
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) tuz
1 çorba kaşığı (15 ml) tarçın
1 tatlı kaşığı (5 ml) zencefil
¾ tatlı kaşığı (4 ml) muskat
½ tatlı kaşığı (2,5 ml) toz karanfil
1 ½ su bardağı (375 ml) hurma, küçük küpler şeklinde doğranmış
1 ½ su bardağı (375 ml) ceviz, iri doğranmış
Hazırlanışı:
Fırınınızı 175 C dereceye ısıtın. Baton kek kalıbının tabanını zeytinyağı ile yağlayıp kenara alın.
Geniş bir kasede şeker, balkabağı püresi, yumurta ve zeytinyağını çırparak karıştırın. Un, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın, zencefil, muskat ve karanfili ilave edip homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hurma ve cevizi hamura ekleyip spatula ile alt üst ederek karıştırın. Kek hamurunu kalıba aktarıp önceden 175 C dereceye ısıtılmış fırında 90 dakika fırınlayın. Fırından aldığınız keki 10-15 dakika kalıpta dinlendirip sonra tel üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Hurmalı Cevizli Balkabaklı Keki dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
