Malzemeler:
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
500 g dana bonfile, 1 cm kalınlığında şeritler şeklinde doğranmış
1 soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
250 g kestane mantarı, ayıklanmış, 0,5 cm kalınlığında doğranmış
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı (15 ml) tereyağı
½ su bardağı (125 ml) krema
1 tatlı kaşığı (5 ml) dijon hardal
½ su bardağı (125 ml) et suyu
¼ su bardağı (60 ml) kornişon turşu, ince dilimlenmiş
3 çorba kaşığı (45 ml) maydanoz, ince doğranmış
Hazırlanışı:
Geniş bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Etleri tavaya ilave edin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Etlerin her bir yüzü renk alana dek, yaklaşık 4-5 dakika orta yüksek ateşte soteleyin. Etleri tavadan alın. Kalan zeytinyağını tavaya alın. Soğanı ilave edip 5-6 dakika arada karıştırarak soteleyin. Sarımsağı ilave edip 1 dakika daha soteleyin. Mantarları ekleyip 5-6 dakika daha soteleyin. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip ateşi kısık seviyeye düşürün. Krema, hardal ve et suyunu küçük bir kapta karıştırıp tavaya ekleyin. Orta ateşte sos hafif koyulaşana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişmeye bırakın. Etleri tavaya geri alın. 2-3 dakika pişirmeye devam edin. Kornişon turşu ve maydanozu ekleyip ateşten alın. Boeuf Stroganoff’u tereyağlı pappardelle makarna eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.
