Deniz Mahsüllü Paella

Malzemeler:
2 su bardağı (500 ml) tavuk suyu, sıcak
1 tutam safran
12-16 adet Jumbo karides, ayıklanmış
1 adet orta boy kalamar, ayıklanmış, halka şeklinde doğranmış
6 çorba kaşığı (90 ml) zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
½ adet kırmızı Kaliforniya Biber, küçük küpler şeklinde doğranmış
½ adet sarı Kaliforniya Biber, küçük küpler şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1 ½ su bardağı (375 ml) baldo pirinç, sıcak suda ıslatılıp yıkanmış
1 su bardağı (250 ml) bezelye, donuk
20-24 adet midye
Tuz
Servis için;
Limon dilimleri
Maydanoz, ince kıyılmış
Hazırlanışı:
Tavuk suyu ve safranı küçük bir sos tenceresinde ısıtın. Sıcak tutun. Orta büyüklükte bir pilav tenceresini orta yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını tencereye alın. Isınan yağda kalamar ve karidesleri 2-3 dakika soteleyin. Bir tabağa alın. Kalan zeytinyağını ve soğanı tencereye alın. 3-4 dakika soteleyin. Biberleri ilave edip 3-4 dakika daha sotelemeye devam edin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar daha soteledikten sonra pirinci ilave edin. 4-5 dakika karıştırarak soteleyin. Safranlı tavuk suyunu ilave edip ateşi kısık seviyeye düşürün. Bezelyeyi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Paellayı 10-12 dakika pişmeye bırakın. Pirinçler suyun tamamını çekmeden önce midye, karides ve kalamarları tencereye alıp kapağı kapalı biçimde 3-4 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alıp 5-6 dakika dinlenmeye bırakın.
Deniz Mahsüllü Paella’yı limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyip hemen servis edin. Afiyet olsun.