Crema Catalana

Malzemeler:
2 su bardağı (500 ml) süt
1-2 şerit limon kabuğu
1-2 şerit portakal kabuğu
1 adet çubuk tarçın
2 çorba kaşığı (30 ml) mısır nişastası
4 yumurta sarısı
½ su bardağı (125 ml) toz şeker
Üzeri için;
4 çorba kaşığı (60 ml) toz şeker
Hazırlanışı:
Süt, limon kabuğu, portakal kabuğu ve çubuk tarçını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte ısıtın. Kısık ateşte 8-10 dakika daha tutarak sütü aromatiklerle demleyin. Süzüp kenara alın. Küçük bir kasede yumurta sarısı, toz şeker ve mısır nişastasını çırpma teli yardımıyla karıştırın. Sıcak sütü yumurta karışımına yavaş yavaş yedirin. Süt karışımını tekrar sos tenceresine alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp süzgeçten geçirdikten sonra servis kaselerine paylaştırın. “Crema Catalana”ların üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında bir gece soğumaya bırakın.
Servisten hemen önce “Crema Catalana”ların yüzeyine ikişer çorba kaşığı toz şekeri yayın. Bir pürmüz yardımıyla şekeri yakarak karamelize edip hemen servis edin. Afiyet olsun