Malzemeler:
3 çorba kaşığı (45 ml) sıvıyağ
1 adet soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı (5 ml) kimyon
1 adet çubuk tarçın
2 adet chipotle biber
200 g tofu, 1 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
1 su bardağı (250 ml) doğranmış domates
1 tatlı kaşığı (5 ml) şeker
1 su bardağı (250 ml) haşlanmış Meksika fasulyesi
¼ su bardağı (60 ml) tane mısır
4 çorba kaşığı (60 ml) sebze suyu veya su
Deniz tuzu
6 çorba kaşığı (90 ml) taze kişniş, ince doğranmış
2 adet lime
8 adet 15 cm çapında tortilla
1 adet avokado, küp şeklinde doğranmış
Hazırlanışı:
Sıvı yağı geniş bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ilave edip 4-5 dakika arada karıştırarak soteleyin. Sarımsak, kimyon, çubuk tarçın ve şekeri ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Chipotle biberleri tavaya ekleyip hafifçe ezerek karıştırın. Tofuyu ekleyip 2-3 dakika sotelemeye devam edin. 1-2 dakika kavurun. Doğranmış domates ve deniz tuzu ilave edip ateşi kısın. 4-5 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Meksika fasulyesi ve tane mısırı ekleyip 4-5 dakika daha pişmeye bırakın. 2 çorba kaşığı lime suyu ve 4 çorba kaşığı ince doğranmış taze kişnişi ekledikten sonra ateşten alın.
Tofulu Vegan Tacoları servis etmek için, her bir tortilla içine tofu karışımından 4-5 çorba kaşığı yerleştirin. Üzerine avokado ve ince doğranmış kişniş ekleyin. Lime dilimleri eşliğinde hemen servis edin. Afiyet olsun.
