Hazırlanışı:
Orta boy bir pilav tenceresinde, orta ateşte sıvıyağı ısıtın. Çam fıstıklarını ekleyip pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Soğanı ilave edip 5-6 dakika soteleyin. Pirinci ekleyip 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinci tuz, karabiber ve yenibaharla tatlandırın; kuş üzümünü ilave edin. Tavuk bulyonu sıcak suda eritin; tencereye ilave edin. Pirinci iyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Pilavı kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar, 15-20 dakika pişmeye bırakın. Haşlanmış, ayıklanmış tavuk etini ilave edip karıştırın. Pilavı soğumaya bırakın.
Bu sırada hamuru hazırlamak için, derince bir kapta tüm hamur malzemesini karıştırın. Hamuru, homojen ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar 7-8 dakika yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Fırınınızı 160 C’ye ısıtın. 6 adet küçük fırın kabını bolca tereyağı ile yağlayıp buzdolabında 5 dakika bekletin. Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Unlanmış mutfak tezgahında her bir hamur bezesini yarım santim kalınlığında açın. İlk fırın kabını buzdolabından çıkartın. Soyulmuş bademleri dekoratif bir şekilde yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Hamuru fırın kabına, kenarları taşacak şekilde yerleştirin. İçine hazırladığınız tavuklu iç pilavı doldurun. Kabın kenarından taşan hamuru pilavın üzerine kapatın. Kalan malzemeyle 5 adet perde pilavını aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız perde pilavlarını, hamurla kapatılmış yüzü üstte kalacak şekilde, fırın tepsisine dizin. Pilavları önceden ısıtılmış fırında 160 C’de 45-50 dakika fırınlayın.
Perde pilavlarını servis tabağına çevirip hemen servis edin.
