Malzemeler:
2 su bardağı (500 ml) kuru fasulye, bir gece önceden ıslatılmış
4 çorba kaşığı (60 ml) tereyağı
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
1 adet soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
100 g füme kuru et, iri parçalar şeklinde doğranmış
¼ su bardağı (60 ml) domates salçası
3-4 su bardağı (750-1000 ml) ilikli kemik suyu
2-3 adet kuru acı kırmızı biber
Tuz
Hazırlanışı:
Kuru fasulyeyi derin bir tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar soğuk su ve bir miktar tuz ilave edin. Orta ateşte 25-30 dakika haşlayın. Kuru fasulyeler yumuşadığında süzüp kenara alın.
2 çorba kaşığı tereyağı ve zeytinyağını derin bir tencereye alın. Orta yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ilave edip 4-5 dakika ara ara karıştırarak soteleyin. Kuru eti ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin. Domates salçasını tencereye ilave edip 1 dakika kavurun. Yarı haşlanmış kuru fasulye, kalan tereyağı, ilikli kemik suyu ve kuru acı kırmızı biberi tencereye alıp karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ile lezzetlendirin. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra ateşi kısık seviyeye düşürüp kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak 20-25 dakika pişmeye bırakın. Füme Etli Kuru Fasulyeyi tercihinize göre pilav eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
