Malzemeler:
4 su bardağı (1lt) un
7 gr. aktif kuru maya
2 yemek kaşığı (30 ml) + 1,5 yemek kaşığı (23 ml)şeker
1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı (20ml) tuz
1 ½ bardak (375 ml) su, ılık
1 yumurta sarısı, çırpılmış
Üzeri için;
Haşhaş tohumu
Keten tohumu
Susam
Chia Tohumu v.b.
Hazırlanışı:
Un, aktif kuru maya, 2 yemek kaşığı şeker ve tuzu mikser haznesine eleyin. Mikserin yoğurma ucunu takın. Ilık suyu un karışımına azar azar ilave ederken, düşük hızda mikser ile karıştırın.
Hamur elastik yapıya ulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Hamur ideal elastik kıvama ulaştığında, hafifçe yağladığınız derin bir kaba aktarın. Üzerini nemli bir bezle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
6 litre suya 1,5 yemek kaşığı şekeri ilave edip derince bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtın. Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
Hamur yaklaşık iki katına ulaştığında, hafif unladığınız tezgaha alın. Hamuru 10 eşit parçaya bölün.Her bir parçayı 18 cm uzunluğunda, 2,5 cm kalınlığında çubuklar şeklinde hazırlayın. İki ucunu birleştirip halka şekli verin; yuvarlayarak uçların iyice yapışmasını sağlayın. Hazırladığınız hamur halkalarını pişirme kağıdıyla kapladığınız fırın tepsisine aralarında 2-3 cm boşluk bırakarak yerleştirin. 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Mayalanan bagel’larınızı her seferinde 2 veya 3 adet olmak üzere kaynayan şekerli suda 30 saniye haşlayın. Bir kevgir yardımıyla, haşladığınız bagel’ları fırın tepsisine yerleştirin. Çırpılmış yumurta sarısını bir fırça yardımıyla her bagel’ın üzerine sürün. Bagel’ların üzerine haşhaş tohumu, keten tohumu, susam ve chia tohumundan serpiştirin. Buharlı bir pişirme ortamı yaratmak için 200 dereceye ayarladığınız fırının tabanına boş bir fırın tepsisi yerleştirin ve içine bir bardak su ekleyin. Bagel’ları fırına verin. 15 dakika sonra bagel’ları çevirin ve 10 dakika daha pişmeye bırakın. Fırından çıkardığınız bagel’ları bir tel üzerinde 10-15 dakika soğuttuktan sonra hemen servis edin.
