Malzemeler:
‘Shortcake’ için;
2 su bardağı (500 ml) glütensiz un
2/3 su bardağı (160 ml) badem unu
6 çorba kaşığı (90 ml) şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz
6 çorba kaşığı (90 ml) tereyağı, küçük küpler şeklinde doğranmış, soğuk
¾ su bardağı (180 ml) krema
1 yumurta
15-18 adet çilek
½ su bardağı (125 ml) maviyemiş
4 çorba kaşığı (60 ml) şeker
1 su bardağı (250 ml) mascarpone
½ su bardağı (125 ml) krema
½ su bardağı (125 ml) pudra şekeri
Hazırlanışı:
Glütensiz un, badem unu,4 çorba kaşığı şeker, kabartma tozu, vanilin ve tuzu geniş bir kasede karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyip parmak uçlarınızla ovalayarak kuru karışıma yedirin. ½ bardak krema ve yumurtayı küçük bir kasede karıştırın. Tereyağlı un karışımının ortasında bir boşluk oluşturup sıvı karışımı ilave edin. Unu yavaş yavaş sıvılara yedirin. Hamur toparlanmaya başladığında tezgaha alıp elinizle hafifçe bastırarak disk şekline getirin. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırınınızı 220 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Tezgahı glütensiz un ile hafifçe unlayın, hamuru tezgaha alın. Merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın. Hamuru zarf şeklinde katlayın. Hafifçe bastırarak 2 cm kalınlığında açın. 8-10 cm çapında yuvarlak bir kalıp yardımıyla hamuru kesip hazırladığınız fırın tepsisine aktarın. Artan hamuru toparlayıp katlayarak açma işlemini hamur bitene dek tekrarlayın. Kalan kremayı bir fırça yardımıyla ‘shortcake’lerin üzerine sürün. Kalan toz şekeri üstlerine serpiştirin. 10-15 dakika buzdolabında soğumaya bırakın. Önceden 220 C derecede ısıtılmış fırında 15-18 dakika fırınlayın. ‘Shortcake’leri tel üzerinde soğumaya bırakın.
Çileklerin saplarını ayıklayıp 3-4 mm kalınlığında dilimleyin. Maviyemiş ve çilekleri küçük bir kasede toz şeker ile harmanlayın. 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Mascarpone, krema ve pudra şekerini orta genişlikte bir kasede çırparak karıştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın.
Servis etmek için; ‘Shortcake’leri bir bıçak yardımıyla enlemesine ikiye kesin. Arasına çırpılmış krema ve orman meyvelerinden yerleştirin. Orman Meyveli Glütensiz ‘Shortcake’leri hemen servis edin. Afiyet olsun.
