Malzemeler:
Sumaklı soğan için;
1 adet büyük boy kırmızı soğan, piyazlık doğranmış
2 çorba kaşığı (30 ml) maydanoz, ince doğranmış
2 tatlı kaşığı (10 ml) sumak
1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı
Dana Tantuni için;
3 çorba kaşığı (45ml) zeytinyağı
1 tatlı kaşığı (5ml) tatlı toz kırmızı biber
½ tatlı kaşığı (2,5ml) kimyon
1 tatlı kaşığı (5ml) kırmızı pul biber
2 adet soğan, küp şeklinde doğranmış
500 g dana antrikot, zar büyüklüğünde küpler şeklinde doğranmış
2 adet domates, soyulmuş, çekirdekleri alınmış, küçük küpler şeklinde doğranmış
½ demet maydanoz, ince doğranmış
Tuz
Servis için;
2 adet domates, soyulmuş, çekirdekleri alınmış, küçük küpler şeklinde doğranmış
Maydanoz yaprakları
6 adet tandır lavaş
Hazırlanışı:
Sumaklı soğan için kırmızı soğanları bol tuz ile harmanlayın. 10-15 dakika dinlendirin. Süzgeç içinde bol suyla yıkayıp durulayın. Sumak, ince doğranmış maydanoz, zeytinyağı ve damak tadınıza göre tuz ile lezzetlendirin. Kenara alın.
Tantuni için derin bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Ateşi orta seviyeye indirin. Zeytinyağını tavaya ilave edin. Baharatların tamamını yağa ilave edin 30 saniye kavurun. Soğanları tavaya ilave edip, 3-4 dakika soteleyin. Etleri ilave edip ara sıra karıştırarak 7-8 dakika soteleyin. Son olarak domates ve maydanozu da ilave edip, 1 dakika daha soteledikten sonra tantuni karışımını ateşten alın. Servis için her bir lavaşa tantuni karışımını eşit olarak paylaştırın. Üzerine maydanoz yaprakları, küp doğranmış domates ve sumaklı soğan yerleştirip dürüm haline getirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
