Malzemeler:
1,5 kg dana brisket
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı (60 ml) zeytinyağı
3 su bardağı (750 ml) tavuk veya ilikli kemik suyu
½ adet soğan, ayıklanmış, bütün halde
½ adet havuç, ayıklanmış, boydan ikiye kesilmiş
½ sap kereviz
1 tatlı kaşığı (5 ml) tane karabiber, bütün
Hazırlanışı:
Fırınınızı 130C dereceye ısıtın. Dana brisketi kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe lezzetlendirin. Tavuk suyu, soğan, havuç, kereviz ve tane karabiberi orta genişlikte bir tencerede orta ateşte kaynama noktasına ulaşana dek ısıtın. Ateşi kısık seviyeye düşürüp sıcak tutun.
Zeytinyağını fırına girebilen geniş bir tencerede orta yüksek ateşte ısıtın. Brisketin her bir yüzünü birer dakika mühürleyin. Tavuk suyunu tüm sebzelerle birlikte brisket üzerine ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırında 3 saat pişmeye bırakın. Pişme süresince 60 dakikada bir tencerenin kapağını açarak et çevresindeki tavuk suyunu bir kaşık veya kepçe yardımıyla etin üzerine gezdirin. 3 saatin sonunda eti bir kesme tahtası üzerine aktarıp üzerini folyo ile kapatın. 10 dakika dinlendirin. Dana Brisketi 0,5 cm kalınlığında verevine dilimler halinde kesip servis edin. Afiyet olsun.
