Malzemeler:
500 g levrek fileto
250 g ayıklanmış karides
1 su bardağı (240 ml) donuk bezelye
1 adet defne yaprağı
1-2 dal maydonoz
1 çorba kaşığı limon suyu
Beşamel sos için;
4 çorba kaşığı (60 ml) tereyağ
6 çorba kaşığı (90 ml) un
2 su bardağı(500 ml) süt
4 çorba kaşığı (60 ml) maydonoz, doğranmış
Rendelenmiş muskat
Patates püresi için;
750 g taze patates, soyulmuş ve iri parçalar şeklinde doğranmış
½ su bardağı (120 ml) süt
3 çorba kaşığı tereyağ
4 çorba kaşığı ( ml) toz parmesan peyniri
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180C’ye ısıtın. Derince bir tencerede 2 su bardağı su ile defne yaprağı, 4-5 dal maydanoz ve limon suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Levrek filetolarını tencereye alın. Kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Filetoları bir tabağa alıp irice parçalara bölün. Tenceredeki karışımı tekrar kaynama noktasına kadar ısıtın. Karidesleri ilave edip 4-5 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra tencereden alıp balık parçaları ile harmanlayın.
Beşamel sos hazırlamak için; orta boy bir sos tenceresine tereyağını ilave edin. Tereyağı eridiğinde unu ekleyin. Orta ateşte 1 dakika kadar kavurun. Karışımı ateşten alıp sütten bir miktar ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpma teli yardımı ile karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alın. Beşamel sos yoğunlaşana kadar, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar tıklatın. Beşamel sosu ateşten alıp tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın.
Ayrı bir tencerede patatesleri iyice yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın. Suyunu tamamen süzüp çatal yardımı ile ezerek püre haline getirin. ½ su bardağı süt ve tereyağını ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Karides ve Levrekli “Fish pie”ı hazırlamak için haşlanmış karides, balık ve bezelyeyi beşamel sosla harmanlayın. Uygun ebatta bir fırın kabına yayın. Üzerine hazırladığınız patates püresini yayın. Üzerine toz parmesan peynirini de serpiştirip önceden 180C’ye ısıttığınız fırında 30-35 dakika fırınlayın. Yeşil salata eşliğinde hemen servis edin.
