Malzemeler:
1 adet kemikli hindi but, ikiye bölünmüş
8 su bardağı (2 litre) içme suyu
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı (5 ml) tane karabiber
4-5 sap maydanoz
1 adet soğan, soyulmuş, sekize kesilmiş
1 adet havuç, iri parçalar şeklinde doğranmış
2 adet kereviz sapı, iri parçalar şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı (30 ml) tereyağı
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
1 ½ su bardağı (375 ml) basmati pirinci, tuzlu sıcak suda 30 dk bekletilmiş
½ su bardağı (125 ml) haşlanmış nohut
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Kemikli hindi but, içme suyu, defne yaprağı, tane karabiber, maydanoz sapı, soğan, havuç, ve kereviz sapını derin bir tencereye alın. Tuz ilave edip orta yüksek ateşte kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Hindi iyice pişene kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişmeye bırakın. Hindi butu bir kevgir yardımıyla tenereden alın. Soğumaya bırakın. Hindi suyunu süzüp tencerede sıcak tutun. Soğuyan hindi butun kemiklerini ayırıp, hindi etini küçük parçalara bölün. Kenara alın.
Basmati pirinci süzüp suyu berrak akana kadar yıkayın. Geniş bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Isınan yağa pirinci ilave edip 2-3 dakika kavurun. 2 su bardağı sıcak hindi suyu ve nohutu tencereye ilave edip ateşi kısık seviyeye düşürün. Kapağı kapalı biçimde 15-18 dakika pişmeye bırakın. Pilavın üzeri göz göz olup, pirinç tüm suyu çektiğinde ateşten alın. Hindi but etini üzerine yayıp 10-15 dakika demini almaya bırakın.
Hindili Nohutlu Basmati Pilavını taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.
