Malzemeler
500 gr pancar, 1 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
4 adet jumbo karides, ayıklanmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1 soğan, ince doğranmış
1 lime, kabuğu ve suyu
2,5 cm zencefil, ince dilimler halinde doğranmış
4 su bardağı (1 lt) sebze suyu
4 çorba kaşığı (60ml) zeytinyağı
Tuz & Taze çekilmiş beyaz biber
1 su bardağı (250ml) Hindistan cevizi kreması
Süslemek için
Frenk Soğanı
Hindistan cevizi kreması
Dekoratif Kürdan
Hazırlanışı
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Soyulmuş ve 1 cm’lik küpler halinde doğranmış pancarları orta derinlikte bir kaba alın; 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle iyice harmanlayın. Pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılımış fırında 15-20 dakika kadar fırınlayın.
1 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. İnce doğranmış sarımsakları ve karidesleri kızgın yağa ilave edin. Karideslerin iki yüzünü de 1 dakika kızartın, kağıt havluyla kapladığınız bir tabağa alın.
Kalan zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Soğanları ekleyin, 3-4 dakika kadar soteleyin. Zencefil dilimlerini ve lime kabuğunu ekleyin; 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Fırınladığınız pancarları da tencereye ilave ettikten sonra; sebze suyunu ekleyin ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakın. Karışımı blender yardımıyla bir püre haline getirin. Çorbayı ateşten alın, Hindistan cevizi kreması ve lime suyunu ekleyin. Fırınlanmış Pancar çorbasını Hindistan cevizi kreması, ince doğranmış frenk soğanı ve dekoratif kürdanlara sapladığınız jumbo karidesler ile süsleyip servis edin.
Not: Dilerseniz Fırınlanmış Pancar Çorbasını soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
