Malzemeler:
4,5 su bardağı (1250 ml.) tam buğday unu
1 tatlı kaşığı (5 ml.) toz şeker
Bir tutam tuz
1 çorba kaşığı (15 ml.) kuru maya
1 çorba kaşığı (15ml.) toz tarçın
2,5 su bardağı (600 ml.) içme suyu, ılık
¼ bardak (60 ml.) ceviz, dövülmüş
Şerbet için;
3 su bardağı (750 ml.) toz şeker
2 su bardağı (500 ml.) içme suyu
1 tatlı kaşığı (5 ml.) limon suyu
Hazırlanışı:
Şerbeti hazırlamak için; bir sos tenceresinde içme suyu ve toz şekeri karıştırarak ısıtın. Karışım şurup kıvamına gelene kadar 10 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ateşten alın. Limon suyunu ilave edip karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Lokma hamurunu hazırlamak için; unu eleyin. Uygun ebatta bir kasede un, toz şeker, tuz, kuru maya ve tarçını karıştırın. Ilık suyu ilave edin. Hamur pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Cevizi de ilave edin. Akışkan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamuru 30-45 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Hamuru tekrar karıştırıp krema torbasını alın. Derin bir tencerede ya da fritözde ayçicek yağını 200C’ye kadar ısıtın. Krema torbasından ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını sıkarak sıcak yağda sürekli çevirerek kızartın. Lokmalar altın sarısı renk aldığında oda sıcaklığındaki şerbetin içerisine aktarıp 1 dakika bekletin. “Tarçınlı Cevizli Lokma”ları servis tabağına aktarın. Üzerine dövülmüş ceviz serpip hemen servis edin.
