Malzemeler:
4 adet enginar
2 su bardağı (500 ml.) tavuk suyu
1 çorba kaşığı (15 ml.) un
1 adet orta boy soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı (30 ml.) zeytinyağı
300 gr. kuzu kuşbaşı
1 su bardağı (250 ml.) bezelye
4 çorba kaşığı (60 ml.) dereotu
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı (30 ml.) limon suyu
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Orta bir pilav tenceresinde tavuk suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın. Enginarları ilave edin. Unu serpiştirin. Enginarlar yumuşayana kadar 8-10 dakika haşlayın. Ayrı bir tencerede orta ateşte zeytinyağı ile soğanları 4-5 dakika soteleyin. Kuzu kuşbaşını ilave edin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Etler hafifçe renk alana kadar ara sıra karıştırarak 7-8 dakika sotelemeye devam edin. Bezelyeyi ilave edip 1-2 dakika daha soteleyin. Etli karışımı enginar tenceresine ilave edin. Orta kısık ateşte 30-35 dakika pişirmeye devam edin. Derince bir kasede limon suyu ve yumurta sarısını çırpın. Tenceredeki yemeğin suyundan 1 kepçe kadar alıp yumurta karışımına yedirin. Karışımı tencereye ilave edin. Tencereyi ateşten alın. Dereotunu ekleyip “Kuzu Etli Enginar”ı hemen servis edin.
