Akdeniz Usulü Kuzu Külbastı ( Ana Yemek ) ( 4 kişilik )
Malzemeler:
600 gr kuzu külbastı
4 çorba kaşığı (60 ml) zeytinyağı
1 küçük soğan, küçük küpler halinde doğranmış
3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
½ su bardağı (125ml) tavuk suyu
5-6 adet domates ve suyu, soyulmuş ve iri küpler halinde doğranmış
15 adet siyah zeytin, çekirdeği alınmış ve 4’e bölünmüş
1 çorba kaşığı (15 ml) kapari
2 çorba kaşığı (30 ml) maydanoz, ince doğranmış
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Kuzu külbastıları tuz ve karabiber ile tatlandırın. Büyük boy bir dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile külbastıları mühürleyin; bir tabağa alın. Kalan yağı tavaya ilave edin. Soğanı ekleyin, ara sıra karıştırarak 6-7 dakika soteleyin. Sarımsağı ilave edin ve 1 dakika daha sotelemeye devam edin. Domatesleri ve suyunu ekleyin. 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra tavuk suyu, kapari, zeytin ve kuzu külbastıları ekleyin. Dökme demir tavanızın kapağı varsa kapağını, yoksa aluminyum folyo kullanarak tavanın üstünü kapatın. Orta-kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Maydanozu ilave edip hemen servis edin.
