Zerdeçallı Basmati Pilavı (4 porsiyon) (Yan Yemek)
Malzemeler:
3 çorba kaşığı (45ml) tereyağı
1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağı
1 adet orta boy soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
6 adet kakule, hafif ezilmiş
1 adet çubuk tarçın
2 tatlı kaşığı (10ml) toz zerdeçal
1,5 su bardağı (375ml) basmati pirinci
2,25 su bardağı (550ml) tavuk suyu
Tuz & Taze çekilmiş karabiber
4 çorba kaşığı (60ml) Kuru cranberry
4 çorba kaşığı (60ml) Çiğ badem
4 çorba kaşığı (60ml) Antep fıstığı
Servis etmek için;
Nar, ayıklanmış
Hazırlanışı:
Pirinci
geniş bir kaseye alın. Tuz ve kaynar su ilave edip karıştırın. 30 dakika sıcak
suda dinlenmeye bırakın. Pirinci süzüp, soğuk su ile nişastası tamamen akana
kadar yıkayın. Kenara alın.
Tavuk suyu ve zerdeçalı uygun ebatta bir tencerede karıştırın. Orta ateşte
kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kenara alın.
Geniş bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
Isınan yağa soğanı ilave edip, ara sıra karıştırarak 3-4 dakika soteleyin.
Kakule ve tarçını ilave edip bir dakika daha soteleyin. Süzülmüş pirinci ilave
edip 2-3 dakika kavurun. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ve zerdeçallı tavuk
suyunu ilave edin. Pilav tenceresinin kapağını kapatıp ateşi en kısık seviyeye
düşürün. 15-20 dakika, suyunu çekip üzeri göz göz olana dek pişmeye bırakın.
Suyunu çeken pilavı ateşten alıp cranberry, badem ve Antep fıstığını ilave edin.
Üstünü bir bez ile kapatarak 5 dakika demini almaya bırakın. Sıcak servis edin.
