Malzemeler: Kek için; 4 yumurta½ su bardağı (125ml) pudra şekeri 3/4 su bardağı (180ml) un 1 tatlı kaşığı (5ml) kabartma tozu 3 çorba kaşığı (45ml) kakao 1 paket vanilin 2 çorba kaşığı (30ml) şeker 1 tutam tuz Krema için: 1 1/3 su bardağı (330ml) mascarpone1/2 su bardağı (125ml) tereyağı, oda sıcaklığında 3/4 su bardağı (180ml) pudra şekeri 1 su bardağı (250ml) donuk vişne, çözülmüş, suyu süzülmüşÇikolatalı Ganaj Kaplama için; ¾ su bardağı (180ml) krema135 g bitter çikolata, küçük parçalar şeklinde doğranmış 1 tatlı kaşığı (5ml) tereyağı, oda sıcaklığındaKakao Rende çikolata
Hazırlanışı: Keki hazırlamak için; fırınınızı 175C dereceye ısıtın. Yaklaşık 30×20 cm boyutlarında bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenara alın. 2 yumurtanın beyazlarını ayrı bir kaba alın. 2 yumurta sarısı ve 2 tam yumurtayı toz şeker ile mikser haznesine aktarın. İyice köpürüp rengi beyazlaşana dek, yaklaşık 3-4 dakika yüksek hızda çırparak karıştırın. Un, kabartma tozu, kakao, vanilin ve tuzu orta genişlikte bir kasede karıştırın. Un karışımını yumurtalara çırpmaya devam ederken kaşık kaşık ilave edin. Un bittiğinde mikseri durdurun. Ayırdığınız yumurta aklarını mikser yardımıyla yüksek hızda çırparak köpürtün. Beyaz köpük kıvamı alan yumurta aklarına pudra şekerini yavaş yavaş ilave ederek mereng hazırlayın. Kek karışımına merengi spatula ile alt üst ederek yedirin. Kek hamurunu hazırladığınız fırın tepsisine aktarıp üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 13-15 dakika fırınlayın. Fırından aldığınız kekin üzerine henüz sıcakken çok az pudra şekeri serpiştirip pişirme kağıdı serin. Ters yüz edip pişerken kullandığınız pişirme kağıdını üzerinden alın. Alt yüzüne de pudra şekeri serpip uzun kenarından pişirme kağıdı arada kalacak şekilde rulo şeklinde sarın. 20-25 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kremayı hazırlamak için; tereyağı ve pudra şekerini yüksek hızda çırpın. Karışımı mascarponeye spatula yardımıyla alt üst ederek yedirin. Homojen bir karışım elde ettiğinizde kremanın üst yüzeyine temas eder halde pişirme kağıdı veya streç film serip buzdolabında 1 saat soğumaya bırakın.Soğuyan keki tezgaha alıp açın. İç yüzüne hazırladığınız kremayı spatula yardımıyla eşit kalınlıkta yayın. Vişne tanelerini üzerine serpiştirin. Keki tekrar rulo şeklinde sarın. Pişirme kağıdı ile sıkıca sarıp buzdolabında 4-6 saat dinlendirin.Çikolatalı ganaj kaplama için; kremayı orta derinlikte bir sos tenceresinde orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Çikolata ve tereyağını orta genişlikte bir kaseye alın. Isınan kremayı üzerine ekleyip pürüzsüz bir ganaj elde edene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelene dek bekletin.Rulo pastayı pişirme kağıdından çıkarıp üzerini hazırladığınız ganaj ile kaplayın. Rende çikolata ve kakao ile süsleyin. Dilimleyerek servis edin.
