Malzemeler:
4 çorba kaşığı (60ml) zeytinyağı
½ soğan, küçük küpler halinde doğranmış
1 sap kereviz, küçük küpler halinde doğranmış
1 çorba kaşığı (15ml) harissa sos
1 ½ su bardağı (375ml) haşlanmış nohut
1 su bardağı (250ml) haşlanmış kırmızı fasulye
½ tatlı kaşığı (2,5ml) kimyon
½ tatlı kaşığı (2,5ml) acı toz kırmızı biber
5 çorba kaşığı (75ml) ön pişirilmiş nohut unu
4 çorba kaşığı (60ml) haşlanmış kinoa
4 çorba kaşığı (60ml) maydanoz, doğranmış
Kişnişli Avokado Sos için;
1 adet avokado, olgun
2 çorba kaşığı (30ml) lime suyu
3 çorba kaşığı (45ml) taze kişniş, ince doğranmış
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
1 diş sarımsak, püre
Tuz & Taze çekilmiş karabiber
Servis için;
4 dilim ekmek, ızgaralanmış
Mikro filizler
Hazırlanışı:
Bir çorba kaşığı zeytinyağını orta genişlikte bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Soğan ve kereviz sapını ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Harissa sosu ekleyip 1 dakika daha soteledikten sonra karışımı geniş bir kaseye aktarın. ½ su bardağı nohutu blender ile püre haline getirin. Sote sebzelere ilave edin. Kalan nohut ve fasulyeyi blender ile bir iki tur döndürün. Nohut, fasulye, kimyon, acı toz kırmızı biber, önpişirilmiş nohut unu, haşlanmış kinoa ve maydanozu kaseye ilave edip bir kaşık veya spatula yardımıyla iyice karıştırın. Elde ettiğiniz harcı dört eşit parçaya bölüp şekillendirin. Buzdolabında yarım saat soğumaya bırakın.Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.Kalan zeytinyağını geniş bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Vegan burgerleri her bir yüzü 1-2 dakika olacak şekilde tavada kızartın. Spatula yardımıyla hazırladığını pişirme kağıdına aktarın. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika fırınlayın.Sos için avokado,lime suyu, taze kişniş, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberi blender yardımıyla püre haline getirin. Servis için, ızgaralanmış ekmek dilimleri üzerine vegan burgerleri yerleştirin. Her bir burgerin üzerine avokado sostan bir-iki kaşık koyup mikro filizler ile süsleyin.
Afiyet olsun!
