Malzemeler:
Kabağı fırınlamak için;
1 kg balkabağı, soyulmuş, ayıklanmış, iri parçalar şeklinde kesilmiş
2 çorba kaşığı (30 ml) toz şeker
2 çorba kaşığı (30ml) sıvı yağ
Tuz, karabiber
Çorba için;
2 çorba kaşığı (30 ml) sıvıyağ
1 çorba kaşığı (15 ml) tereyağ
1 adet orta boy soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
2 tatlı kaşığı (10 ml) taze zencefil, rendelenmiş
2 çorba kaşığı (30 ml) tay kırmızı köri
1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
3,5 su bardağı (875 ml) sebze suyu
Süslemek için;
Kabak çekirdeği içi
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180C’ye ısıtın. Balkabağını sıvı yağ, toz şeker, tuz ve karabiber ile harmanlayıp fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış fırında iyice yumuşayana kadar 30-35 dakika fırınlayın.
Derin bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını ilave edin. Soğanları orta ateşte 6-7 dakika soteleyin. Zencefili ilave edip 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Kırmızı Tay köri ezmesi, fırınlanmış bal kabağı ve sebze suyunu ilave edin. Karışım kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Ateşi kısıp 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Karışımı el blenderı yardımı ile pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Hindistan cevizi sütünü ilave edip karıştırın; tekrar ısıtın. Servis etmek için, “Tay Usulü Balkabağı Çorba” sını kaselere alıp iç kabak çekirdeği ile süsleyin.
