Malzemeler:
800-1000 g kemikli tavuk but
½ su bardağı (125ml) süzme yoğurt
2 tatlı kaşığı (10ml) acı toz kırmızı biber
2 tatlı kaşığı (10ml) zerdeçal
2 diş sarımsak, püre halinde
2 tatlı kaşığı (10ml) taze zencefil, püre halinde
1 çorba kaşığı (15ml) limon suyu
Tuz
2 su bardağı (500ml) basmati pirinci, tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletilmiş, iyice yıkanmış
3 çorba kaşığı (45ml) Ghee (sade yağ)
1 adet iri soğan, piyazlık doğranmış
2 adet defne yaprağı
7-8 adet kakule
2 adet tarçın çubuğu
2 tatlı kaşığı (10ml) zerdeçal
3 adet kuru acı biber
3 su bardağı (750ml) tavuk suyu, sıcak
Hazırlanışı:
Süzme yoğurt, acı toz kırmızı biber, zerdeçal, püre sarımsak, püre zencefil, limon suyu ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Tavukları ilave edip iyice harmanlayın. Streç film ile kapatıp buzdolabında 1-2 saat marine edin.
Fırınınızı 200 C dereceye ısıtın. Geniş bir döküm tencereyi orta ateşte ısıtın. 1 çorba kaşığı ghee ilave edin. Tavukların her bir yüzünü ikişer dakika mühürleyin. Bir tabağa aktarın. Kalan yağı tencereye ilave edin. Piyazlık doğranmış soğanı tencereye alıp karıştırarak 10-15 dakika karamelize edin. Defne yaprağı,kakule, tarçın çubuğu, zerdeçal ve kuru acı biberi ilave edip 1 dakika kavurun. Pirinci ilave edip 4-5 dakika kavurun. Tavukları tekrar tencereye alın. Sıcak tavuk suyunu ilave edip döküm tencereyi fırına aktarın. Tavukların üzeri kızarıp pirinç tüm suyu çekene kadar, yaklaşık 25 dakika fırınlayın. Tavuk Biryaniyi sıcak servis edin.
