Malzemeler:
Tart hamuru için:
6 çorba kaşığı (90ml) toz şeker
¼ tatlı kaşığı (1 ml) tuz
2 ½ su bardağı (625ml) un
1 su bardağı (250ml) tereyağı, küçük küpler şeklinde doğranmış, soğuk
2 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı (60ml) soğuk su
Balkabağı dolgusu için;
550 g balkabağı, soyulmuş ve iri parçalar şeklinde doğranmış
2 adet yumurta
2/3 su bardağı (160ml) krema
1 tatlı kaşığı (5ml) tarçın
1 tatlı kaşığı (5ml) zencefil
¼ tatlı kaşığı (1ml) toz muskat
1 su bardağı (250ml) toz şeker
Hazırlanışı:
Hamur için derin bir kasede şeker, tuz ve unu karıştırın. Tereyağını ekleyin. Mikser ile düşük devirde tereyağını kuru karışıma yedirene kadar karıştırın. Yumurta sarısı ve suyu ekleyin. Tart hamurunu, hamur bir araya gelene kadar, kısaca yoğurun. Disk şekline getirip streç filme sarın. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Tart kalıbınızı hazırlayın.
Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında, tart kalbınızdan 2-3 cm büyük olacak şekilde açın. Hamuru dikkatlice tart kalıbına aktarın. 15 dakika buzlukta bekletin. Hamurun yüzeyini yağlı kağıtla kapatıp kuru bakliyat ile doldurun. (Bu aşamada amacımız tart hamurunun pişerken kabarmasını önlemek.) Tart hamurunu önceden ısıtılmış fırında 180 °C’de 30 dakika fırınlayın. İçindeki bakliyat / ağırlıkları ve yağlı kağıdı alıp 5-10 dakika daha fırınlamaya devam edin.
Balkabaklı dolguyu hazırlamak için, bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Balkabaklarını tepsiye aktarın. Önceden 180 °C’ye ısıtımış fırında 25-30 dakika fırınlayın. Fırınladığınız balkabaklarını derin bir kaseye aktarın. Yumurta, krema, tarçın, zencefil, toz muskat ve şekeri ilave edip blender yardımıyla pürüzsüz bir karışım elde edene dek karıştırın. Fırını 160° C’ye düşürün. Hazırladığınız balkabaklı dolguyu pişmiş tart hamuru içine aktarın. 160° C derecede 45 dakika fırınlayın. Tarçınlı, Zencefilli Balkabaklı Tart’ı önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Üzerini zevkinize göre dekore edip,servis edin.
