Tandır

Malzemeler:
4 çorba kaşığı (60 ml) zeytinyağı
1,5 kg dana brisket
1 su bardağı (250 ml) et suyu
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
4-5 diş sarımsak
10-15 adet arpacık soğan
Hazırlanışı:
Eti tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Derin bir tencerede zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Dana brisketin her bir yüzünü bir dakika mühürleyin. Tencereden alın. Arpacık soğan ve sarımsakları ilave edin. Bir dakika soteleyin. Eti tencereye geri alın. Et suyunun tamamını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Et suyu kaynama noktasına ulaştığında ateşi kısık seviyeye düşürün. 1,5-2 saat pişmeye bırakın. 1 saatin sonunda tenceredeki et suyu miktarını kontrol edip, sıvı seviyesi çok düştüyse içme suyu ile ekleme yapın. Pişme süresinin sonunda, pişme suyu 1/3 miktarına düşüp et yumuşadığında ateşten alın. Servis edin. Afiyet olsun.