Amerika’da Salı günlerinin ”Taco Günü” olması Amerikalılar’ın tacoyu ne kadar sevdiğinin kısa bir özeti.
Başka bir deyişle; Amerikalılar’ın geçen yıl yediği tacoların toplamı, 2 tane Empire State binasının ağırlığına eşit…
Yoo, şaka değil gerçek!
Yapımı oldukça zahmetli olan taco, ‘iyi’ yapıldığında harika sonuçlar veriyor… Yani; ince dilimlenmiş ızgara eti, Pico de Gallo (pişirilmemiş salsa), guakamole ve ekşi krema ile kaplayıp; gevrek, çıtır çıtır bir hamur içinde iştahla yemeyi kim sevmez ki 🙂
Taco çeşitleri bu klasik versiyonla sınırlı değil, bu lezzetin çok fazla seçeneği var;
Eti, sotelenmiş karides ve ızgara balıkla değiştirebilir, vejetaryen versiyonu için chili con carne (acılı meksika fasülyesi) veya mantar sote kullanabilirsiniz…
Eti, sotelenmiş karides ve ızgara balıkla değiştirebilir, vejetaryen versiyonu için chili con carne (acılı meksika fasülyesi) veya mantar sote kullanabilirsiniz…
Ya da kızarmış çekirgeli tacolara ne dersiniz?
Ne?
Yanlış duymadınız! New York’ta (genel olarak Taqueiras deniyor) en iyi taco restaurantlarından biri çekirgeler ile çok lezzetli taco yapar. Merak edenler için, Toloache, NYC’de 4 noktada mevcut. Batı 50. caddedeki şubesine gitmiştim… Şahane ambiyansında sadece çekirge yemek zorunda değilsiniz:) kokteylleri de çok iyi. New York’a dair bir planınız varsa, listenize Toloache’yi ekleyin…
Taco dendiğinde akla ilk gelen fast-food oluyor evet.. Ancak daha sofistike tacolar için:) şöyle bir önerim de var; şifonat tekniğiyle soğan ve domatesle atılmış ıspanağa ne dersiniz? Başka bir lezzet olarak da turşu suyu benzeri bir karışımda fermente ettiğiniz sebzeler olabilir. Ben kış için farklı versiyonlarını hazırlayıp ve dolabımda muhafaza ediyorum. Bu karışım harika bir probiyotiktir ve tacoya farklı bir lezzet katar. Tarifini aşağıda yazıyorum, mutlaka denemelisiniz, çünkü tekrar ediyorum, bu karışım çok güçlü ve kolay elde edebileceğiniz bir probiyotiktir.
Ya da;
Çocuğunuza taco kabukları içinde avokado, domates, biber, marul, soğan, peyniri biraz yoğurt yardımıyla yedirebilirseniz (1/3 fincan ağır krema, 1 su bardağı yoğurdun suyunu karıştırıyorum, biraz daha sağlıklı bir versiyonu için) kaliteli protein seçimi konusunda sizi oldukça mutlu edeceğini düşünüyorum. Bu protein deposu sunumunda ise taco kabuğunuza güzelce doldurduğunuz sürece hemen hemen her şeyi gizleyebilirsiniz:)
Peki tacoyu şu an neden bir fenomen gibi hissettiniz ? Çünkü bugün Dünya Taco Günü!
Bu ilhamlarla birlikte bir Macrocenter’a uğrayıp taco kabuklarınızı ve isteğinize göre oluşturacağınız iç harcını alıp mutlaka taco yapmalısınız. Ya da kabukları değerlendirebileceğiniz şöyle farklı önerilerim var; başlayalım:
*Taco kabuklarınızı orta boylarda kırıp, jalapeno biberleri, domates ve rendelenmiş kaşarla harmanlayıp nachos gibi kullanabilirsiniz. Karışımı birkaç dakika fırınlamayı unutmayın.
*Kabuklarınızı küçük parçalar halinde kırarak salatanıza eklemeyi deneyebilirsiniz.
*Çorbanıza geleneksel kruton ekmeklerinin lezzetini taco kabuklarınız ile de verebilirsiniz.
*Kabukları iyice ufak kırıntı haline getirerek balık fileto, tavuk parçaları ve çikolatalı tatlılar üzerine kıtırlı görünüm için kullanabilirsiniz. (Mac’n Cheese ya da beşamel soslu karnabaharda da nefis olmaz mı?)
Size şimdilik veda ederken fermente lahana harcı için tarifimi de buraya bırakıyorum.
Fermente Lahana Tarifi
1 baş rendelenmiş yeşil lahana
1 baş rendelenmiş kırmızı lahana
Limon suyu
5 diş soyulmuş sarımsak
1 tutam deniz tuzu
Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın.
Lahanayı suyunu çıkarmak için iyice ezin. İşlemi elle yapmanız sizi biraz daha hızlandıracaktır. Oluşan lahana ve sarımsak karışımını yaptığınız ölçüde kavanozlara doldurun. Kapakları kapatın, tezgahta 24 saat dinlendirin, ardından fermantasyon işleminden oluşan basıncı serbest bırakmak için kapakları açın.
İşlemi yaklaşık 5-7 gün boyunca yapmaya devam edin. En üstte oluşan kabarcıkları göreceksiniz, bu kısmın kabarcıklar ile kaplanması fermantasyon için oldukça önemlidir. Dilerseniz sebzelere kaşık ile ağırlık yaparak veya aralıklarla bastırarak lahanaları sıkıştırıp sulanmalarına yardımcı olabilirsiniz.
İlk 24 saat sonrası karışımın örtülmesi için yeterli sıvı yoksa içme suyunu kaynatın, soğutup üzerine bir miktar ekleyin.
Karışımı her gün tadarak zevkinize uygun aromayı bulduğunuzda kavanozunuzu buzdolabına kaldırabilirsiniz. Buzdolabında kaldıkça aroması gelişmeye devam edecektir.
Karışımınız salata, çorba, taco’lara ve sandviçlere eklemeye hazır.
Taco lezzetinde geçsin gününüz!
Aslı Kender
