Akçaağaç Şurubu ve Cevizli Fırınlanmış Somon ile Hindistan Cevizli Pancar Püresi

350-400 gr somon fileto, iki dilim halinde
1 çorba kaşığı (15ml) akçaağaç şurubu
2 çorba kaşığı (30ml) ceviz, dövülmüş
2 adet orta boy pancar, soyulmuş
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
½ su bardağı (125ml) Hindistan cevizi sütü
1 tatlı kaşığı (5ml) zencefil, rendelenmiş
10 adet kuşkonmaz, 2-3 cm uzunluğunda doğranmış
Tuz & Taze çekilmiş karabiber

Süslemek için
Yenilebilir çiçekler

Fırınınızı 190 C dereceye ısıtın. Pancarları orta boy bir kasede bir çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile harmanlayın. Aluminyum folyo ile sarıp, fırın tepsisine alın. Önceden ısıttığınız fırında 35-40 dakika fırınlayın. Fırından aldığınız pancarları biraz soğumaya bırakın. Fırının derecesini somonu pişirmek için 180C’ye düşürün. Soğuyan pancarları mikser haznesine alın. Hindistan cevizi sütü, zencefil, tuz ve karabiber ilave edip; pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mikser yardımıyla püre haline getirin. Elde ettiğiniz pancar püresini kenara alın.Orta derinlikte bir tencerede bir miktar suyu tuz ile tatlandırıp kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Ayrı bir yerde orta derinlikte bir kasede buzlu su hazırlayın. Kuşkonmazları tuzlu kaynar suda 2 dakika kadar haşlayıp, kevgir yardımıyla buzlu suya aktarın. Kenara alın.Somon dilimlerini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Geniş bir tavada kalan zeytinyağını ısıtın. Somonları orta yüksek ateşte, her bir yüzü 1’er dakika olacak şekilde mühürleyin. Küçük bir fırın tepsisine aktarın. Üst yüzeylerini önce akçaağaç şurubu sonra ceviz ile kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında 6-7 dakika fırınlayın.Servis etmek için pancar püresini servis tabağına alın. Üzerine somon dilimlerini yerleştirin. Yenilebilir çiçekler ve kuşkonmazlar ile hemen servis edin.

Afiyet olsun!