Malzemeler:
900 gr. somon fileto, ayıklanmış
250 gr. Maldon tuzu
375 gr. toz şeker
4 adet yıldız anason, hafifçe dövülmüş
1 tatlı kaşığı (5 ml.) kişniş tohumu, hafifçe dövülmüş
2 çorba kaşığı (30 ml.) portakal kabuğu
1 tatlı kaşığı (5 ml.) lime kabuğu
1 tatlı kaşığı (5 ml.) limon kabuğu
1 demet dereotu, ince doğranmış
Hazırlanışı:
Derin bir kasede tuz, yıldız anason, esmer şeker, kişniş tohumu, portakal kabuğu, lime kabuğu ve limon kabuğunu iyice karıştırın. Karışımının 1/3’ünü uygun ebatta bir tepsinin tabanına yayın. Somon filetoyu derisi alınmış kısmı altta kalacak şekilde karışımın üzerine yerleştirin. Kalan karışımla somon filetoyu kaplayın. Tepsiyi streç filmle kapatıp minimum 12 saat buzdolabında bekletin.
Somon Gravlax’ı servise hazırlamak için; üzerindeki karışımı tamamen sıyırın. Üzerini doğranmış dereotu ile kaplayın. Çok keskin bir bıçakla ince ince dilimleyerek servis edin.
