(Tatlı) (8-10 kişilik)
Malzemeler:
Keki için;
7 adet yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
2/3 su bardağı (160ml) tereyağı, oda sıcaklığında
1 su bardağı (250ml) pudra şekeri
¾ su bardağı (185ml) toz şeker
200 g bitter çikolata, küçük parçalar halinde doğranmış
1 paket (5g) şekerli vanilin
1 1/3 su bardağı (330ml) un
Dolgusu için;
½ su bardağı(125 ml) kayısı reçeli
2 çorba kaşığı (30ml) Rom, opsiyonel
Kaplaması için;
6 çorba kaşığı (90ml) toz şeker
½ su bardağı (125ml) su
300 g bitter çikolata, küçük parçalar halinde
Pasta süsü
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. 20 cm çapında yuvarlak iki kek kalıbının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kenarlarını yağlayın. Kenara alın.
200 g bitter çikolatayı bain marie usulü eritin. Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini ve şekerli vanilini mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurta sarılarını birer birer ilave edip her birini bir dakika karıştırın. Son olarak erimiş çikolata ve unu da ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Karışımı kenara alın.
Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpmaya başlayın. Yumurta beyazlaşıp kabarmaya başladığında toz şekeri yavaş yavaş ilave ederek katı bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Elde ettiğiniz merengi çikolatalı karışıma spatula yardımıyla alt üst ederek yedirin. Kek hamurunu yağladığınız kalıplara paylaştırın ve spatula yardımıyla üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika fırınlayın. Fırından aldığınız kekleri bir tel üzerinde soğumaya bırakın.
Toz şeker ve suyu, orta boy bir sos tenceresinde, şeker eriyip su kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ateşten alın. Küçük parçalar halinde doğranmış bitter çikolatayı şekerli suya ilave edin. Spatula yardımıyla tüm çikolata eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız çikolata glazürünü soğumaya bırakın.
Soğuyan keklerin üzerini, bir bıçak yardımıyla keserek düzleştirin. Alt üst ederek tabanı üste gelecek şekilde tezgaha alın. Pişirme kağıdını dikkatlice soyun. Kayısı reçelini alt yarının üstüne eşit olarak sürün ve üzerine ikinci keki düzgünce yerleştirin. Keki bir tel üzerine alın. Hazırladığınız glazürle kekin tüm yüzeyini kaplayın. Buzdolabında 10-15 dk dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
