Malzemeler
2 su bardağı (500ml) Rummo Glutensiz Rigatoni
4 bardak (1lt) su
1 tatlı kaşığı (5ml) tuz
Dolgu İçin;
4 bardak (1lt) su
1 tatlı kaşığı (5ml) tuz
100 g ıspanak, yaprakları ayıklanmış
75 g ricotta
50 g keçi büş
2 çorba kaşığı (30ml) toz parmesan
1 çorba kaşığı (15ml) kavrulmuş çam fıstığı, ince doğranmış
¼ demet nane, ince kıyılmış
¼ demet maydanoz, ince kıyılmış
Taze çekilmiş karabiber
Buz
Servis için;
Toz Parmesan Peyniri
Ufak nane yaprakları
Hazırlanışı:
4 bardak suyu derince bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Tuzu ilave edin. Rummo Glutensiz Rigatoni’yi paket üzerindeki talimatlara uyarak ‘al dente’ haşlayın. Kenara alın.
Derin bir kap içine buzlu su hazırlayın. Kenara ayırın. Yine derince bir tencerede 4 bardak suyu kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve tuzu ilave edin. Suyun altını orta seviyeye indirin. Ispanakları hazırladığınız tuzlu suda 2 dakika kadar haşlayın. Kevgir yardımıyla ıspanakları sudan alın ve hemen hazırladığınız buzlu suya aktarın. Bir dakika kadar buzlu suda tuttuktan sonra blender yardımıyla püre haline getirin. Orta boy bir kaseye aktarın. Dolgu malzemesinin kalanını ıspanak püresi üzerine ilave edin ve iyice karıştırın. Bir sıkma torbasına aktarın.
Haşlayıp kenara ayırdığınız rigatonilerin içini hazırladığınız dolgu malzemesi ile doldurun. Servis tabağına aktarın. Tabakta üzerini toz parmesan peyniri ve ufak nane yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis edin.
