Puttanesca Soslu Spagetti

Malzemeler:
½ su bardağı (125 ml) zeytinyağı
1 baş sarımsak
1,5 kg salkım domates
4-5 adet ançuez fileto
½ su bardağı (125 ml) siyah zeytin, çekirdekleri alınmış
¼ su bardağı (60 ml) kapari
1 tatlı kaşığı (5 ml) pul biber
500 g spagetti
4 çorba kaşığı (60 ml) maydanoz, ince doğranmış
Tuz
Hazırlanışı:
Fırınınızı 200 C dereceye ısıtın. Sarımsağı soymadan enlemesine ortadan ikiye kesin. Domatesleri ve sarımsağı küçük bir fırın tepsisine alın. Zeytinyağını ilave edip tuz ile tatlandırın. 200 C derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika fırınlayın. Domates ve sarımsakları yağdan alın. Biraz soğuttuktan sonra kabuklarını ayıklayın. Kenara alın.
Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Domatesleri fırınlamada kullandığınız yağdan 4 çorba kaşığı kadarını tencereye alın. Ançuez ve fırınlanmış sarımsakları ilave edip kaşık ile hafifçe ezerek 2-3 dakika soteleyin. Domateslerin tamamını ilave edin. Kaşık yardımıyla domatesleri ezerek parçalayın. Siyah zeytin, kapari ve pul biberi ilave edin. 15-20 dk, kısık ateşte, kapağı hafif aralık kalacak şekilde pişmeye bırakın. Sosun lezzetini damak tadınıza göre tuz ile ayarlayın. Spagettiyi paket üzerindeki talimatlara uyarak ‘al dente’ haşlayın. Spagetti üzerine puttanesca sos ve maydanoz yaprakları ilave edip servis edin. Afiyet olsun.