4 su bardağı (1 lt.) un
2,5 tatlı kaşığı (12,5 ml.) kuru maya
1 tatlı kaşığı (5 ml.) toz şeker
1,5 tatlı kaşığı (7,5 ml.) tuz
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı (280 ml.) ılık su
2 çorba kaşığı (30 ml.) zeytinyağı
½ su bardağı (120 ml.) fesleğen pesto
¾ su bardağı (180 ml.) kuru domates, doğranmış
100 gr.rende mozzarella
4 çorba kaşığı (60 ml.) toz parmesan
1 avuç taze fesleğen yaprağı
Hazırlanışı:
Un, maya, şeker ve tuzu derin bir kasede karıştırın. 280 ml. ılık suyu ilave edin. Zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Hamur elastik ve yumuşak olmalı. Temiz, hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın. Üzerini streç film ile kapalı olarak 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru unlu bir tezgaha alıp 30×40 cmlik dikdörtgen şeklinde açın. Pestoyu hamurun yüzeyine fırça yardımı ile sürün. Kuru domatesi, peynirleri ve fesleğen yapraklarını üzerine yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçak yardımıyla 12 eşit parçaya bölün. Ruloların pişerken açılmasını önlemek için; tepsiye rulonun uç noktası içeride kalacak şekilde, aralarında birer santim boşluk bırakarak yerleştirin. Kurumalarını önlemek için; ruloları streç film ile kapatıp 30-60 dakika mayalanmaya bırakın. Fırınınızı 170C’ye ısıtın. Ekmekleri önceden ısıtılmış fırında 15-17 dk fırınlayın. 10 dakika kadar soğumaya bıraktıktan sonra servis edin.
