Pastel de Nata

Malzemeler:
1 su bardağı (250 ml) toz şeker
9 çorba kaşığı (135 ml) su
1 çubuk tarçın
1 portakalın kabuğu, ince şeritler şeklinde kesilmiş
4 çorba kaşığı (60 ml) un
1 tutam tuz
1 ½ su bardağı (375 ml) süt
2 çorba kaşığı (30 ml) krema
6 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilin
12 adet milföy hamuru, oda sıcaklığında
Hazırlanışı:
Toz şeker, su, çubuk tarçın ve portakal kabuğunu küçük bir sos tenceresinde karıştırın. Un, krema ve sütü ayrı bir tencerede karıştırın. Yumurta sarıları ve vanilini küçük bir kasede çırpma teli ile karıştırıp kenara alın. Şeker ve süt tencerelerini orta yüksek ateşte ısıtın. Süt karışımını topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Şeker karışımı köpürmeye başladıktan sonra 3 dakika daha pişirip süzerek yoğunlaşan süt karışımına ilave edin. Sıcak süt karışımından bir kepçe kadarını yumurta sarılarına yavaş yavaş yedirerek ısılarını dengeleyin. Yumurtaları da süt karışımına ilave edip sürekli karıştırarak kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Hazırladığınız kremayı bir sürahi içine süzüp yüzeyini streç film ile kaplayarak havayla temasını kesin. Buzdolabında 4-6 saat soğumaya bırakın.
Fırınınızı 260 C dereceye ısıtın. Milföy hamurlarını merdane yardımıyla hafifçe inceltin. 12’li muffin kalıbı içine yerleştirip kenarlarını keskin bir bıçak yardımıyla düzeltin. Kremayı milföylerin içine eşit miktarda paylaştırın. Önceden 260 C dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dakika üstü kızarıp milföy tamamen pişene kadar fırınlayın. Pastel de Nata’ları oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.