Malzemeler:
1 adet dana T-Bone, yaklaşık 500 g
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı
1 çorba kaşığı (15 ml) tereyağı
Sos için;
2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı
1 çorba kaşığı (15 ml) tereyağı
2 çorba kaşığı (30 ml) soğan, küçük küpler halinde doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı (5 ml) taze kekik, ince kıyılmış
150 g Kestane mantarı, küpler halinde doğranmış
4 çorba kaşığı (60 ml) kırmızı şarap, isteğe bağlı
2 çorba kaşığı (30 ml) un
1 su bardağı (250 ml) et suyu, sıcak
Hazırlanışı:
Orta boy bir sos tenceresini orta ateşte ısıtın. 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve tereyağını ilave edin. Isınan zeytinyağına soğanları ilave edin ve karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Mantarları ilave edip 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsak ve kekik ilave edip 1 dakika daha soteleyin. Kırmızı şarabı ilave edip ve şarabın çekmesi için 2-3 dakika pişirin. Mantarları bir tabağa alın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve unu tencereye ilave edip 1 dakika soteleyin. Mantarlar ve et suyunu ilave edip kısık ateşte sos yoğunlaşana dek pişirin. Sosun tuz ve karabiberini ayarlayıp sıcak tutun.
Eti tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Zeytinyağını ızgaralı geniş bir döküm tavada orta yüksek ateşte ısıtın. Eti tavaya alın. Etin her bir yüzünü 2-3 dakika kadar mühürleyin. Tereyağını tavaya ilave edin. Tavadaki yağı bir kaşık ile sürekli etin üzerine gezdirerek her iki yüzünü de 4-5 dakika pişirin. Dana T-bone’u 4-5 dakika dinlendirdikten sonra Mantarlı Gravy Sos eşliğinde hemen servis edin. Afiyet olsun.
