Karpuzlu Beyaz Peynirli Kinoa Salatası

Malzemeler:
½ su bardağı (125 ml.) beyaz kinoa, sudan geçirilmiş
1 su bardağı (250 ml.) içme suyu
250 g. karpuz, çekirdekleri ve kabuğu alınmış ve 1’er cm’lik küpler halinde doğranmış
100 g. beyaz peynir, ufalanmış
1 orta boy salatalık, küçük küpler halinde doğranmış
Taze Otlu Limonlu Vinegret için;
½ demet taze maydanoz, ince kıyılmış
½ demet taze nane, ince kıyılmış
3 çorba kaşığı (45ml.) taze sıkılmış limon Suyu
6 çorba kaşığı (90 ml.) zeytinyağı
1 tatlı kaşığı (5 ml.) tuz
Hazırlanışı:
Kinoayı ufak bir tencereye alın. 1 su bardağı su ilave edin. Yüksek ateşte kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Kaynama noktasına geldiğinde ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar bu ateşte pişirmeye devam edin. Kinoa suyunu çekip iyice yumuşadığında ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Vinegreti hazırlamak için; tüm sos malzemelerini bir kavanoza alın. Ağzını sıkıca kapattıktan sonra homojen bir sos elde edene kadar çalkalayın.
Kinoa, karpuz, beyaz peynir ve salatalığı derin bir kaseye alın. Hazırladığınız vinegreti ilave edip iyice harmanlayın. Servis tabağına aktarıp hemen servis edin.