2 ½ su bardağı (625ml) glütensiz un
1 paket (10g) kabartma tozu
5 yumurta
1 su bardağı (250ml) şeker
4/5 su bardağı (200ml) sızma zeytinyağı
400 g pancar, rendelenmiş
1/3 su bardağı (80ml) kuru üzüm
½ su bardağı (125ml) donuk vişne,suyu süzülmüş
1 paket (5g) vanilin
Kreması için
100 g. krem peynir
25 g. tereyağı, oda sıcaklığında
120 g. pudra şekeri
2 çorba kaşığı (30ml) pancar suyu
Hazırlanışı:
Fırını 180 C dereceye ısıtın. Baton kalıbı yağlayıp unlayın. Yumurtaları çırpın. Sırasıyla şekeri ve yağı ilave edin. Çırpmaya devam edin. Un, karbonat ve vanilini ilave edip karıştırın. Pancar ve üzümü de ilave edip alt üst edin. Hazırlanmış kalıba dökün. 50-55 dk fırınlayın. Soğutup kalıptan çıkartın. Kremayı hazırlamak için tereyağı, pancar suyu ve pudra şekerini çırpın. Krem peyniri ilave edip karıştırın. Soğuyan pancarlı kekin üzerine yayın. Glutensiz Pancarlı Keki dilimleyerek servis edin.
