Fırında Ağır Pişmiş Dana Kısa Kemikli Kaburga

Malzemeler:
3-4 çorba kaşığı (45-60 ml) zeytinyağı
1 orta boy soğan, küp şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak, bütün
1 kg dana kısa kemikli kaburga
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
¼ su bardağı (60 ml) un
3-3 ½ su bardağı (750-875 ml) et suyu
2 çorba kaşığı (30 ml) domates salçası
2-3 dal taze kekik
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. Dana kısa kemikli kaburgaları tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Dışlarını unla hafifçe kaplayın. Derin bir tencerede 2 çorba kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Etlerin her bir yüzünü mühürleyip tabağa alın. Kalan yağ ve soğanları tencereye alın. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika soteleyin. Küçük bir kasede domates salçası ve az bir miktar et suyunu karıştırın. Tencereye ilave edip karıştırarak bir dakika soteleyin. Etleri, kalan et suyunu ve kekiği tencereye alıp kapağını kapatın. Tencereyi kapağı kapalı biçimde önceden ısıtılmış fırına aktarın. 3 saat pişmeye bırakın. Ağır Pişmiş Dana Kısa Kemikli Kaburgayı patates püresi eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.