Fesleğenli Bol Sebzeli Menemen ( 4 Kişilik ) (Ana Yemek)
Malzemeler:
1 adet büyük kırmızı Kaliforniya biber, ayıklanmış, jülyen doğranmış
1 adet büyük sarı Kaliforniya biber, ayıklanmış, jülyen doğranmış
2 adet dolmalık yeşil biber, ayıklanmış, jülyen doğranmış
2 adet orta boy soğan, piyazlık doğranmış
3 adet orta boy domates, soyulmuş, 1 cm’lik küpler halinde doğranmış
3 çorba kaşığı (45ml) zeytinyağı
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı (15ml) pesto sos
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Servis için;
Fesleğen yaprakları
Hazırlanışı:
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavaya soğanları ilave edip 5-6 dakika soteleyin. Biberleri ilave edip 4-5 dakika daha soteleyin. Domatesi de ekleyip. 8-10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Fesleğenli Pesto, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sebze karışımı içinde dört adet ‘yuva’ açın. Açtığınız boşluklara birer yumurta kırın. Taze çekilmiş karabiber ve tuz ile tatlandırıp yumurtaların beyazları opaklaşana kadar 5pişirin. “Fesleğenli Bol Sebzeli Menemen”i fesleğen yapraklarıyla süsleyip hemen servis edin.
Afiyet olsun!
