Malzemeler:
3 su bardağı (750ml) iç ceviz
3 su bardağı (750ml) su
3 su bardağı (750ml) pekmez
1 ½ su bardağı (375ml) mısır nişastası
3 çorba kaşığı (45ml) un
3 su bardağı (750ml) su
3 su bardağı (750ml) pekmez
1 ½ su bardağı (375ml) mısır nişastası
3 çorba kaşığı (45ml) un
Hazırlanışı:
3,5 m boyunda renksiz-boyasız bir dikiş ipini geniş bir dikiş iğnesine düğümleyerek hazırlayın. Cevizleri teker teker ipe dizin. Ortalama 25 cm uzunluğunda 12 adet ceviz sırası oluşturun. Kenara alın.
Su ve pekmezi derince bir tencerede karıştırın. Un ve nişastayı orta boy bir kasede karıştırın. Soğuk pekmez karışımından iki kepçe kadarını nişastaya ilave edip, karıştırın.
Pekmez ve su karışımını orta teşte kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Isınan karışımdan bir kepçe kadarını nişastaya ekleyip, ısısını dengeledikten sonra nişastayı sıcak karışıma ilave edip, karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Yoğunlaşan pekmezi ocaktan alın. Hazırladığınız ceviz sıralarını teker teker yoğunlaşan pekmeze batırarak her yerinin kaplanmasını sağlayın. Cevizli sucukları kuru ve güneşli bir ortamda asarak kurumaya bırakın. Kurutma işleminden sonra “Cevizli Sucuk”ları buzdolabında muhafaza edin.
Pekmez ve su karışımını orta teşte kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Isınan karışımdan bir kepçe kadarını nişastaya ekleyip, ısısını dengeledikten sonra nişastayı sıcak karışıma ilave edip, karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Yoğunlaşan pekmezi ocaktan alın. Hazırladığınız ceviz sıralarını teker teker yoğunlaşan pekmeze batırarak her yerinin kaplanmasını sağlayın. Cevizli sucukları kuru ve güneşli bir ortamda asarak kurumaya bırakın. Kurutma işleminden sonra “Cevizli Sucuk”ları buzdolabında muhafaza edin.
