Malzemeler:
4 su bardağı (1lt) un
10 g instant maya
1 su bardağı (250ml) su, ılık
1/2 su bardağı (125ml) süt, ılık
1 yumurta
2 çorba kaşığı (30ml) şeker
1 çorba kaşığı (15ml) tuz
¼ su bardağı (60ml) tereyağı, oda sıcaklığında
Üzeri için;
1 adet yumurta, oda sıcaklığında
2 çorba kaşığı (30ml) süt, oda sıcaklığında
1 çorba kaşığı (15ml) tereyağı, eritilmiş
Susam
Hazırlanışı:
Su, süt, şeker, yumurta ve mayayı mikser haznesine aktarıp karıştırın. 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Mikserin hamur yoğurma ucuyla düşük ayarda karıştırmaya başlayın. Un ve tuzu geniş bir kaba eleyin. Unu sıvı karışıma her seferinde birer kaşık olacak şekilde eklemeye başlayın. Tüm unu ekledikten sonra 10 dakika orta hızda yoğurun. Toparlanmaya başlayan hamura oda sıcaklığında tereyağını ufak parçalar halinde ekleyin. Tüm tereyağını ekledikten sonra hamur tamamen toparlanana dek 15-20 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye aktarıp üzerini nemli bir bez ile örtün. Oda sıcaklığında 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Alüminyum folyo ile çapı 12 cm olacak şekilde halka kalıplar hazırlayın. Fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Hazırladığınız kalıpları tepsi üzerine aralıklı olarak yerleştirin. Kenara alın.
Mayalanan hamuru 100 g lık bezeler şeklinde porsiyonlayın. Her bir bezeyi yuvarlayarak şekillendirin. Hazırladığınız kalıpların ortasına gelecek şekilde yerleştirin. Üstlerine hafifçe bastırarak yayın. Tepsinin üzerini nemli bez ile örtüp 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Fırınınızı 175 C dereceye ısıtın. Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını küçük bir kapta çırparak karıştırın. Fırça yardımıyla ekmeklerin üzerine sürün. Susam serpiştirin. Hamburger ekmeklerini önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika fırınlayın. Tel üzerinde soğutup servis edin.
Afiyet olsun!
