Atelier Gelarto Madagaskar Vanilyalı Dondurma Eşliğinde Şeftalili Tarte Tatin

Malzemeler:
1 su bardağı (250 ml) toz şeker
¼ su bardağı (60 ml) su
2 tatlı kaşığı (10 ml) limon suyu
4 adet şeftali, her biri 6-8 dilim şeklinde dilimlenmiş
1 tatlı kaşığı (5 ml) mısır nişastası
5 yaprak milföy, oda sıcaklığında
2 çorba kaşığı (30 ml) tereyağı, eritilmiş
¼ su bardağı (60 ml) file badem
Servis için;
Vanilyalı dondurma
Hazırlanışı:
Fırınınızı 200 C dereceye ısıtın. Fırına girebilen bir tavada şeker ve suyu karıştırın. Yüksek ateşte şeker karamelize olana dek karıştırmadan pişirin. Şeker karamelize olduğunda limon suyunu ilave edip karıştırın. Ateşten alın.
Şeftali dilimlerini nişastayla harmanlayın. Karamel üzerine dekoratif biçimde dizin.
Milföy hamurlarını hafif üst üste gelecek şekilde pişirme kağıdı üzerine dizin. Bir oklava veya merdane yardımıyla hafifçe açarak milföyleri birbirine yapıştırın. Tavanın genişliğinde kesip bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın. Milföyü şeftalilerin üzerine yerleştirin. Tereyağını bir fırça ile milföy üzerine ve tava kenarlarına sürün. Önceden 200 C dereceye ısıtılmış fırında 30 dk fırınlayın. Fırından aldığınız tarte tatin’i ters yüz ederek bir tel üzerine aktarın. File bademi küçük bir tavada orta ateşte 3-4 dakika kavurun. Şeftalili Tarte Tatin’i file badem ile süsleyip Atelier Gelarto Madagaskar Vanilyalı Dondurma eşliğinde ılık servis edin. Afiyet olsun.