Hazırlanışı:
Çıtır soğanları hazırlamak için, fritözünüzü ya da derince bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın. Unu derin bir kaseye alın; tuz ile tatlandırın. Soğan dilimlerini una ilave edip, dilimler unla kaplanana kadar, iyice harmanlayın. Unlanmış soğan dilimlerini kızgın yağda 1-2 dakika kızartın. Çıtır soğanları mutfak havlusu üzerine aktarıp fazla yağını alın; soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için, küçük bir kasede lime suyu, soya sosu, palmiye şekeri ve balık sosunu karıştırın. Küçük bir tavada, orta ateşte, sarımsakları ayçiçek yağında 1 dakika kadar soteleyin. Sarımsak dilimlerini ve yağı da sosa ilave edip karıştırın.
Pirinç eriştesini derince bir kaseye alın. Üzerine kaynar su ilave edin; pişip yumuşayana kadar 3-4 dakika bekleyin. Suyunu tamamen süzüp tekrar kaseye alın. Erişteye, haşlanmış karidesler, Meksika biberi, salatalık, kırmızı soğan, kişniş ve naneyi ekleyin. Hazırlamış olduğunuz sosu da ilave edip tüm malzemeyi harmanlayın. Erişteyi servis tabağına aktarın. Üzerine fıstık ve çıtır soğanları serpiştirip servis edin.
