Malzemeler:
Tart hamuru için:
4 çorba kaşığı (60ml) Kakao
4 çorba kaşığı (60ml) Şeker
¼ tatlı kaşığı (1ml) Tuz
2 su bardağı (310ml) Un
125gr Tereyağı, soğuk, küçük küpler şeklinde doğranmış
1 adet Yumurta sarısı
1-2 çorba kaşığı (15-30 ml) Soğuk su
Dolgu için:
350 g bitter çikolata, küçük parçalar halinde doğranmış
1 su bardağı (250 ml) krema
2 çorba kaşığı (30ml) tereyağı, oda sıcaklığında
½ su bardağı (125ml) çikolata kaplı portakal kabuğu şekerlemesi, küçük doğranmış
Süslemek için;
Kurutulmuş portakal dilimleri
Kakao
Hazırlanışı:
Derin bir kasede kakao, tuz ve unu karıştırın. Tereyağını ekleyin. Mikser ile düşük devirde tereyağını kuru karışıma yedirene kadar karıştırın. Yumurta sarısı, şeker ve suyu küçük bir kapta karıştırıp, un karışımına ilave edin. Tart hamurunu, hamur bir araya gelene kadar, kısaca yoğurun. Disk şekline getirip streç filme sarın. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Tart kalıbınızı hazırlayın.
Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında, tart kalbınızdan 2-3 cm büyük olacak şekilde açın. Hamuru dikkatlice tart kalıbına aktarın. 15 dakika buzlukta bekletin. Hamurun yüzeyini yağlı kağıtla kapatıp kuru bakliyat ile doldurun. (Bu aşamada amacımız tart hamurunun pişerken kabarmasını önlemek.) Tart hamurunu önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 30 dakika fırınlayın. İçindeki bakliyat ağırlıkları ve yağlı kağıdı alıp 5-10 dakika daha fırınlamaya devam edin. Pişmiş tart hamurunu soğumaya bırakın.
Kremayı küçük bir sos tenceresine aktarın. Orta ateşte kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Çikolata, doğranmış çikolata kaplı portakal kabuğu şekerlemesi ve tereyağını büyük bir kaseye aktarın. Kaynama noktasına ulaşan kremayı çikolataya ilave edip bir dakika bekleyin. Eriyen çikolatayı bir spatula yardımıyla homojen bir ganaj elde edene kadar karıştırın. Doğranmış portakal kabuğu şekerlemelerini ilave edin. Soğuyan tart hamurunun içine çikolatalı ganajı yavaşça yayın. Buzdolabında 4-6 saat kadar soğumaya bırakın. Soğuyan Portakallı Bitter Çikolatalı Tart’ı kakao ve kurutulmuş portakal dilimleri ile süsleyip dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
