Malzemeler:
250 g pancar, soyulmuş, küp doğranmış
2 çorba kaşığı (30ml) zeytinyağı
Tuz & Taze çekilmiş karabiber
¼ su bardağı (60ml) su
250 g haşlanmış patates, ezilmiş
150 g ricotta peyniri
25 g parmesan peyniri, rendelenmiş
¼ tatlı kaşığı (1ml) toz muskat
1 yumurta
1 1/3 su bardağı (330ml) un
2 çorba kaşığı (30ml) tereyağı
200 g Körpe ıspanak
2 diş sarımsak, ince doğranmış
Servis için;
Rende Parmesan
Hazırlanışı:
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Pancarları zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp tepsiye aktarın. Suyu ilave edip tepsinin üzerini aluminyum folyo ile sararak kapatın. Pancarları önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar yaklaşık bir saat fırınlayın. Fırınlanmış pancarları blender yardımıyla püre haline getirin. Patates, ricotta, parmesan, yumurta, muskat ve tuzu ilave edip karıştırın. Unu karışıma yedirip homojen bir hamur elde edin. Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Unlanmış tezgahta 2 cm kalınlığında silindirler şeklinde yuvarlayın. Bıçak yardımıyla 1-1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve unlanmış bir tepsiye aktarın. Derin bir tencerede su kaynatın. Haşlama suyunu tuzlayın. Gnocchi’yi 2-3 sefer olacak şekilde tuzlu kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Haşlanmış gnocchi’yi kenara alın. Geniş bir tavada tereyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak ve haşlanmış gnocchi’yi ekleyin. 2-3 dakika soteleyin. Körpe ıspanağı ekleyip 2-3 dk daha soteledikten sonra Pancarlı Ricottalı Gnocchi’yi rende parmesan eşliğinde servis edin.
Afiyet olsun!
