Malzemeler:
Hamuru için;
4 su bardağı (1000ml) böreklik un
125 g tereyağı, soğuk, küçük küpler şeklinde doğranmış
½ su bardağı (125ml) zeytinyağı
½ su bardağı (125ml) su
1 tatlı kaşığı (5ml) sirke
2 yumurta akı
1 ½ tatlı kaşığı (7,5ml) tuz
İç harcı için;
1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağı
1 adet soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
½ su bardağı (125ml) tatlı patates, rendelenmiş
150 g dana kıyma, yağsız, tek çekim
½ tatlı kaşığı (2,5ml) tuz
2 tatlı kaşığı (10ml) kimyon
1 tatlı kaşığı (5ml) yenibahar
2 çorba kaşığı (30ml) maydanoz, ince kıyılmış
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı (15ml) su
Hazırlanışı:
Hamuru hazırlamak için; tereyağı ve unu blender yardımıyla iyice karıştırın. Derin bir kaseye aktarın. Zeytinyaği, su, sirke, yumurta akı ve tuzu ilave edip homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzeri nemli bir bezle örtülü şekilde oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Rende tatlı patatesi ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin. Kıyma, tuz, kimyon ve yenibaharı ekleyip 4-5 dakika kavurun. Son olarak maydanozu ilave edip iç karışımı ateşten alın.
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenara alın.
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler şeklinde porsiyonlayın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla açın. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzeme yerleştirip, yarım ay şeklinde kapatın. Bir bardak veya yuvarlak kalıp yardımıyla börekitasları keserek şekillendirin. Hazırladığınız fırın tepsisine aktarın. Yumurta sarısı ve suyu küçük bir kapta karıştırıp her bir börekitas üzerine fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika fırınlayın. Oda sıcaklığına gelene dek dinlendirip servis edin.
Afiyet olsun!
