Malzemeler
1 ¼ su bardağı (300 ml) toz şeker
½ su bardağı (125 ml) bal
4 çorba kaşığı (60 ml) su
2 adet yumurta akı
1/8 tatlı kaşığı (1,25 ml)tuz
1/3 su bardağı (85 ml) kavrulmuş tuzsuz badem, hafifçe dövülmüş
¼ su bardağı (62 ml) kavrulmuş tuzsuz iç Antep fıstığı, hafifçe dövülmüş
Yenilebilir pirinç kağıdı
Yağlı kağıt
Mısır nişastası
Hazırlanışı
5 santim derinliğinde küçük bir tepsinin tabanını kenarlarını da kapayacak şekilde yağlı kağıt ile kaplayın. Eğer kullanıyorsanız, yenilebilir pirinç kağıdını tepsinin tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin. Yenilebilir pirinç kağıdından bir parçayı daha “turron”un üzerini kapatmak için ayırın.
Şeker, bal ve suyu derince bir tencerede karıştırın. Karışımı, şeker termometresi 140 santigratı gösterene kadar orta ateşte sıklıkla karıştırarak ısıtın. Yumurta akları ve tuzu mikser yardımı ile karışım beyazlaşana ve katılaşana kadar çırpın. Karışım 140C’ye geldiğinde ocaktan alıp üzerindeki köpüklerin dağılması için 1-2 tur daha karıştırın. Mikser yardımıyla yumurta aklarını çırpmaya devam ederken karışımı azar azar ilave edin. Karışımın tamamını yumurta aklarına yedirdiğiniz noktada sıcak ve yapışkan bir fondan elde edeceksiniz. Karışım soğuyana kadar 7-8 dakika daha karıştırmaya devam edin.
Bu sırada badem ve antep fıstıklarınızı tavada 1-2 dakika kadar kavurun. Kavrulmuş badem ve Antep fıstıklarını fondan karışımına yedirmek için kısaca karıştırın.
Elde ettiğiniz karışım yapışkan olacaktır. Ellerinize ve tezgahınıza mısır nişastası serpiştirin. Karışımı tezgaha alıp toparlamak için hafifçe yoğurun. “Turron”u hazırlamış olduğunuz kalıba yerleştirin. Eğer kullanıyorsanız yenilebilir pirinç kağıdını üzerine yerleştirin.
“Turron”u oda sıcaklığında 3-4 saat kadar dinlenmeye bırakın. Sertleştiğinde küçük küpler şeklinde kesip servis edin.
