Hazırlanışı:
Derin bir kasede kakao, şeker, tuz ve unu karıştırın. Tereyağını ekleyin. Mikser ile düşük devirde tereyağını kuru karışıma yedirene kadar karıştırın. Yumurta sarısı ve suyu ekleyin. Tart hamurunu, hamur bir araya gelene kadar, kısaca yoğurun. Disk hüşekline getirip streç filme sarın. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Tart kalıbınızı hazırlayın.
Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında, tart kalbınızdan 2-3 cm büyük olacak şekilde açın. Hamuru dikkatlice tart kalıbına aktarın. 15 dakika buzlukta bekletin. Hamurun yüzeyini yağlı kağıtla kapatıp kuru fasulye ile doldurun. (Bu aşamada amacımız tart hamurunun pişerken kabarmasını önlemek.) tart hamurunu önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 30 dakika fırınlayın. İçindeki fasulye ağırlıkları ve yağlı kağıdı alıp 5-10 dakika daha fırınlamaya devam edin.
Bademleri fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayın. 180°C’de 6-8 dakika fırınlayın. Soğumaya bırakın. Şeker, akçağaç şurubu, tuz ve 1/4 su bardağı suyu küçük bir sos tenceresine alın. Karışımı kaynama noktasına kadar ısıtın. Bademleri de ekleyin; karışım karamel rengi alana kadar orta ateşte 5 dakika daha ateşte pişirmeye devam edin. Bademleri yağlı kağıda döküp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kabaca doğrayın.
Çikolata ve tereyağını derince bir kaseye alın. Krema, şurup ve tuzu, küçük bir sos tenceresinde, kaynama noktasına kadar ısıtın. Çikolatanın üzerine dökün. Spatula yardımıyla, alt üst ederek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tart kabuğunun tabanına kıyılmış çıtır bademlerin yarısını serpiştirin. Üzerine akçaağaç şuruplu ganaşı düzgün bir şekilde yayın. Ganaş tamamen sertleşene kadar 2-3 saat buzdolabında bekletin. Kalan çıtır bademleri üzerine serpiştirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
